Glutensiz börek yaparken en çok zorlanılan konu içinde buğday unu olmadığı için elastikiyeti verecek, glutensiz böreği açmamızı kolaylaştıracak temel malzemeyi nasıl kullanacağımız. Bu malzeme tabiki karnıyarık otu tozu, bir diğer adıyla psyllium. Malmezeyi 1 kg un için dolu dolu 1 tatlığı kaşığı kadar kullanmak aslında yeterli. Fakat glutensiz böreği açamam korkusuyla fazlaca psilyum eklemek hem tadını bozacağı gibi hem de barsak sağlığımızı da etkileyebiliyor. Nişasta eklemek de öyle.. Açmak için nişastaya gerçekten ihtiyacımız yok. Böreklerde en tahammül edemediğim tat nişasta diyebilirim. Börekleri biraz daha ucuza mal etmek için genelde nişasta kullanılır ve bazı böreklerde özellikle de glutensiz unlarla açılan böreklerde nişasta oranı çok fazla. Hal böyle olunca da hem şekere iyi gelmiyor kan şekerimizin hızlıca yükselmesine sebep olabiliyor hem de lezzet olarak tatmin etmiyor. Ev yapımı tadında katkısız ve sağlıklı glutensiz börek hamuru yapmak zor değil. Aşağıda kısaca sağlıklı böreğin hamuru için malzemelerinizi yazdım ancak bu malzemeler karabuğday ununun yapısına göre değişiklik gösterebilir. Hamurunuzun kıvamı hafif ele yapışacak ki karabuğday bekledikçe de bir tık suyu çekecektir. Ne kadar nemli bir hamur olursa o kadar lezzetli oluyor. Kuru bir hamur olmasın sakın :) Açarken hafif unlayarak bastırmadan açın nemli yapısı pişerken işinize yarayacak benden söylemesi.
Glutensiz Börek Malzemeler: 1 kg karabuğday unu (çiğ karabuğday), 1 tatlı kaşığı karnıyarık otu tozu, 3 su bardağı su (su bardağı küçük boy), 1 çay kaşığı tuz
Hamuru yoğurup dinlendirin yarım saat kadar. Daha sonra dilediğiniz gibi açın ve içine sebze, peynir, kıymayla nasıl istiyorsak böreğinizin iç harcını koyup kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Fırında 180 derecede yaklaşık 40-45 dk da pişiyor.
Evde yapamayanlar için Türkiye'nin her yerine POOÇA glutensiz börekleri online satış ile hızlı ve güvenli teslimat sağlıyoruz.
